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瓊脂的成分

發布時間:2017/8/1

瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜( Gracilaria)、紫菜等海藻為原料制成的明膠產品,含有多種元素,并具有清熱解暑、開胃健脾之功能。瓊脂為親水性膠體,分有條狀和粉末狀,不溶于冷水,易溶于熱水。

瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點:具有凝固性、穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,并作金屬拉絲的潤滑劑等。

在醫藥方面,瓊脂具有減脂肪、止瀉功能等。在醫療臨床方面,有對流免疫、空心膠囊、龜苓膏等產品。

用藻類制成的瓊脂是半透明的、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要產地是日本、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶于冷水,能吸收相當本身體積20倍的水。易溶于沸水,稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分,含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽等。

青島德慧海洋生物科技有限公司秉承“注重品質,關愛健康”的責任意識,專業從事海洋紅藻——天然食用膠(卡拉膠、瓊脂)的研究、開發和生產。被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,可根據不同功能的需求進行復配,歡迎各位新老客戶蒞臨指導。

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