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肉制品卡拉膠怎么樣

發布時間:2017/8/2

卡拉膠可與多種膠體復配,起到協同增效作用。青島德慧卡拉膠以復配卡拉膠為主,相比單體膠體效果更佳。黃原膠可使卡拉膠凝膠更柔軟,更粘稠,更具有彈性;黃原膠與卡拉膠復配可減少食品脫水收縮。魔芋膠與卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可凝膠;刺槐豆膠可顯著提高卡拉膠的膠凝強度和彈性;羧甲基纖維素可降低卡拉膠凝膠強度;玉米和小麥淀粉對卡拉膠的凝膠強度也有所彈性。

青島德慧公司復配肉制品卡拉膠增稠劑為天然植物親水膠體。在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用;使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水,是肉制品生產中提高產品質量、降低生產成本,不可或缺的高效的肉制品增稠劑。德慧牌肉制品卡拉膠(復配肉制品增稠劑)分為注射型和滾揉型兩個系列產品,其主要成分為卡拉膠、魔芋粉、氯化鉀等,執行國標GB 26687-2011,適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等乳化肉制品、魚糜制品、燒烤(煙熏)制品、菜肴制品、湯料制品等;參考用量為制成品總量的0.4-0.8%。

青島德慧專業從事天然海洋紅藻的生產,選用純凈海域的天然海藻,保證卡拉膠優質品質,被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,將一如既往從事卡拉膠的研究、開發和生產,攻克難題,經過中國肉類協會評選成為中國肉類食品添加劑及調味品生產影響力品牌企業。

詳情請咨詢官網http://www.dehuishengwu.com/

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