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亞麻籽油

發布時間:2017/8/4

亞麻籽油是用亞麻籽榨的油,亞麻籽又稱胡麻籽,,是草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ,其種子可以榨油,目前已成為世界十大油料作物之一。亞麻籽油通常采用冷榨法,就是在低溫條件下,用物理機械巨大的壓力來榨油的方法,沒有經過高溫翻炒或高溫蒸煮的過程,所以亞麻油脂仍然分布在未變形的蛋白質細胞中,含有非常豐富的亞麻籽固有的亞麻酸等多種營養成分。

亞麻籽油中含有18種氨基酸,其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸為:谷氨酸26.30%,天門冬氨酸12.50%,精氨酸11.80%,甘氨酸7.00%,亮氨酸6.80%,色氨酸5.80%,丙氨酸5.40%,苯丙氨酸5.30%,異亮氨酸5.20%。

亞麻籽油中α-亞麻酸含量高達53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用。但這兩種物質人體不能自行合成,只能從外界攝入。(深海魚油中EPA含量約為25%,DHA含量約為15%,二者合計約為40%)

亞麻籽油中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。

亞麻籽油中富含維生素E(19.95mg/100g),維生素E是一種非常有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。

亞麻籽中含有豐富的類黃酮(23mg/100g)。類黃酮化合物有降血脂,抗動脈粥樣硬化的良好作用。

亞麻籽中含豐富的礦物元素,其中鉀含量最高(813mg/100g),比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多,鉀與維持人體正常血壓有關。亞麻籽中鋅的含量也較高,鋅為人體必需的微量元素,對維持人體正常的生理功能具有重要作用。

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