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卡拉膠哪里可以-青島德慧生物

發布時間:2017/8/7

食用膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑,尤其是在食品工業相對發達的國家,幾乎所有的食品中都使用了食用膠,卡拉膠作為食用膠的一種,具有很多優良的性質,在食品加工中發揮著越來越重要的作用。

卡拉膠 (Carrageenan) 又名角叉菜膠、鹿角藻膠,是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖。不同紅藻來源的卡拉膠有不同的精細結構,其膠體性質也不相同,即使是同一來源,不同的工藝提取條件導致不同的分子量降解,產品性質也有所不同。因此,卡拉膠只是一個廣義的名稱。目前商業化生產的卡拉膠主要是有 Kappa (卡帕)、 iota(阿歐塔) 、Lambda (萊姆達) 型卡拉膠。

卡拉膠可溶解于熱水、熱牛奶中。溶于熱水中能形成粘性透明或輕微乳白色的易流動溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。根據卡拉膠的特性,應用較多的食品有:果凍的生產,軟糖的生產,肉制品的生產以及冰激凌的生產。

卡拉膠

青島德慧始終秉承著“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關注健康”的責任意識,專業從事天然食用膠(卡拉膠、瓊脂)的研究、開發與生產,選用純凈海域的優質海藻,保證卡拉膠生產的優良品質。

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