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亞麻籽膠價格

發布時間:2017/8/18

亞麻籽膠,又名富蘭克膠,黃色晶體顆粒或白色至微黃色粉末,略有甜香味。溶于水,不溶于乙醇。亞麻籽膠是一種多糖混合物(酸性多糖為主)和少量蛋白,亞麻籽膠耐受高價鹽(Fe3+、AL3+)的能力較差,但耐受低價鹽,即便是在較高濃度時對亞麻籽膠粘度影響也比較小,而且還具有增強其疑膠強度,改善透明性的作用。

亞麻籽膠與黃原膠、瓜爾豆膠、 魔芋膠 、阿拉伯膠、CMC-Na等其他多糖類天然系水膠體的協同作用也很顯著,主要表現在溶液粘度大幅度提高,耐酸、耐鹽性增強,乳化效果更好。懸浮穩定性,保濕性得到改善等。

亞麻籽膠不僅具有較好的保濕作用,而且具有較大的持水量,在食品工業中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等,用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大,在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同,是一種粘彈性較強的膠體。由于其優良的功能特性,被廣泛應用于肉制品、飲料、冰點、高檔糕點、調味品等食品中,在保健品、藥品、化妝品等行業也有著廣闊的應用前景,作者將亞麻籽膠應用于冰淇淋中,結果表明它能較好地改善冰淇淋中,結果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度,充分乳化油脂,從而使冰淇淋口感細膩,同時提高了產品的抗融性及成品率。

亞麻籽膠

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