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低溫速溶寒天

發布時間:2017/9/1

寒天是瓊脂的別稱。瓊脂是選用優良自然石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻制成的明膠產物,含有多種元素,并具備清熱解暑、開胃健脾之功效。瓊脂為親水性膠體,分有條狀和粉末狀,不溶于冷水,易溶于熱水。但瓊脂只能做到在95攝氏度下慢慢消融,是制作工藝的一大缺點。青島德慧海洋生物科技有限公司為了解決這一缺點,于2012年研發出了低溫速溶瓊脂,發明了“低溫速溶瓊脂的制備技術”專利!

相較于瓊脂來講,低溫速溶瓊脂具備五大優點:1.65℃高溫速溶:能夠在65℃下加快瓊脂的消融,平常瓊脂只能做到在95℃下慢慢消融;2.冷化工藝;3.凝膠強度高:低溫速溶瓊脂的制備技術制作出的膠體強度比通俗瓊脂高;4.不析水:通俗瓊脂會產生析水征象,而低溫速溶瓊脂不會產生析水征象;5.增長量少。

低溫速溶瓊脂可有用代替明膠在攪拌型酸奶和凝結型酸奶等乳成品中的應用,具備優越的的凝膠成型性、增稠性和自然安全性。在攪拌型酸奶中,低溫速溶瓊脂能夠使之口感爽滑精致、豐滿,可有用增長產物的粘稠度但不粘口,改良味覺均衡度、適口性和優越的風韻。在凝結型酸奶中,可給予酸奶優越的組織結構,使其口感精致平均、口感爽滑;成品耐熱不析水,延伸貨架期。

低溫速溶寒天

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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