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卡拉膠怎么樣使用?

發布時間:2017/9/4

卡拉膠怎么樣使用呢?青島德慧海洋生物科技有限公司專業從事卡拉膠的生產與研發,采用優質的天然海藻提取卡拉膠,保證產品的質量。接下來給大家介紹一下卡拉膠怎么樣使用才是正確的。

卡拉膠的使用方法非常簡單,只要將之與其他干配料進行預混合,便可如常地繼續下一道加工工序,毋須對原有的加工工藝進行任何調整。以在熟火腿中的應用為例,將卡拉膠與其他干配料進行預混合后,再以一面攪拌一面添加的方法將混合料加入鹽水中,混合料就能更佳地分散于其間,使其后的注射或混合工序都更為容易;在肉糜中的應用,亦要先將卡拉膠與其他干配料如香辛料及功能性配料預混合,然后才將混合料加入肉糜中。有一點必須留意的是,卡拉膠的顆粒非常幼細,若單獨將之直接添加進切割機中,就會出現粉塵。

卡拉膠要在70℃以上,才能發揮其蛋白反應性,持水性等功能,故不論是在熟火腿或肉糜中應用,都要保持足夠的加工溫度。至于卡拉膠的用量,則視不同的制品而異。

卡拉膠怎么樣使用?

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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