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復配肉制品增稠劑哪家好?

發布時間:2017/9/4

卡拉膠萃取自天然海洋紅藻,是一種可溶于水的天然增稠與凝膠劑,基本上可分為三種類型:K型卡拉膠:會形成熱可逆轉的脆性凝膠;I型卡拉膠:會形成熱可逆轉和觸變的彈性凝膠;L型卡拉膠:只能增稠,不會形成凝膠。

將這三種卡拉膠結合使用于各種肉禽制品,既能提高產品的產出率,降低生產成本,又能提高產品的質量,提高整體的生產效益。

卡拉膠可與多種膠體復配,起到協同增效作用。青島德慧卡拉膠以復配卡拉膠為主,相比單體膠體效果更佳。黃原膠可使卡拉膠凝膠更柔軟,更粘稠,更具有彈性;黃原膠與卡拉膠復配可減少食品脫水收縮。魔芋膠與卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可凝膠;刺槐豆膠可顯著提高卡拉膠的膠凝強度和彈性;羧甲基纖維素可降低卡拉膠凝膠強度;玉米和小麥淀粉對卡拉膠的凝膠強度也有所彈性。

復配肉制品增稠劑

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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