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瓊脂與低溫速溶瓊脂的差別

發布時間:2017/9/4

普通瓊脂與低溫速溶瓊脂有什么差異呢?青島德慧海洋生物科技有限公司告訴您!

瓊脂普遍是選用優質天然石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻為原料制成的食用膠產品,含有多種對人體有益的元素,其主要成分為多聚半乳糖的硫酸脂,同時具有清熱解暑、開胃健脾的功效。

瓊脂在食品工業的應用中具有極其優良的獨特性質。瓊脂的特點有凝固性、穩定性,能與一些物質形成絡合物等性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造葡萄酒工業中用來作澄清劑,制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用來作增稠劑,還可以用來作金屬拉絲的潤滑劑等。

但是普通瓊脂有一大缺點,它只能在95°C以上,經過10-15分鐘才能完全溶解,在加熱溶解時需要高溫和較長的時間。為了解決這一技術缺陷問題,青島德慧海洋生物科技有限公司于2012年發明專利低溫速溶瓊脂的制備技術(專利號:201210275790.5),實現了低溫下瓊脂的加速溶解。現在已經實現產業化生產,青島德慧制造的低溫速溶瓊脂具有低溫溶解性好,溶解速度快、凝膠強度高的特點,滿足了低溫生產工藝和高品質產品的要求。

低溫速溶瓊脂適用于低溫生產工藝劑高品質營養食品、制藥和生物制品的凝膠塑形。如凝固型酸奶、糖果、果凍、飲料、中成藥、培養基等。

瓊脂與低溫速溶瓊脂的差別

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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