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山東卡拉膠廠家哪家好?

發布時間:2017/9/5

山東購買卡拉膠哪家廠家好呢?青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠的生產與研發,保質保量的完成生產任務,通過強大的研發團隊與一線的設備儀器,我們可以完成產品的復配。下面我們來講解一下卡拉膠到底是什么?

卡拉膠別名有角叉菜膠、鹿角藻膠,是從海洋紅藻中提取的一種高分子親水性多糖,是世界三大海藻膠工業產品(瓊膠、卡拉膠、褐藻膠)之一。食品級的卡拉膠的性狀為白色至淡黃褐色、表面皺縮、微有光澤的半透明片狀膠體或粉末狀物,無臭無味等。卡拉膠形成的凝膠是具有熱可逆性的,即加熱融化成溶液,溶液置冷時,又能形成凝膠。卡拉膠因具有良好的保水性、增稠性、乳化性、凝膠性和安全無毒等特點廣泛應用于食品工業中。

卡拉膠主要有3大特點:

蛋白反應性:由于卡拉膠有硫酸酯基團,帶強電負性,能和蛋白質的極性基團反應,因此造成卡拉膠在不同濃度下不同的蛋白反應特點,在肉制品中能和鹽溶蛋白結合,形成網絡結構,保水賦形;

凝膠性:卡拉膠在魔芋膠和氯化鉀的作用下,有極強的凝膠性能,因此在肉制品中能和鹽溶蛋白結合增強蛋白的凝膠性能,賦予肉制品良好的口感形態;

增稠性:卡拉膠的增稠性相對較弱,這反而適合于注射型肉制品要求的低粘度特點,而在斬拌型肉制品中則由魔芋膠產生需要的高粘度。

山東卡拉膠

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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