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米面制品增筋劑

發布時間:2017/9/12

米面制品增筋劑是粉體工程與生物技術完美結合,經先進工藝配合而成,能有效調節淀粉直鏈和支鏈的結構,使淀粉顆粒與蛋白質更好的結合;有效提高米面制品的保水性、韌性、可塑性和表面光滑度,使米面制品耐煮、耐泡、不渾湯、晾曬不斷條。米面制品增筋劑的主要成分是魔芋粉、瓜爾膠、黃原膠等,執行標準:GB26687-2011。米面制品增筋劑適用于粉條、粉絲、粽子等米面制品。

米面制品增筋劑能防止復色;增加筋力和耐水煮,口感爽滑;增重保鮮,防異味,提高吸水速度和吸水率;縮短達到最佳水合狀態的時間,增強彈性和可塑性的功能。

使用方法:

1、以淀粉(面粉或米粉)量計,按比例,稱取德慧牌10號膠(DH10)備用;

2、先稱取應加水量的40-45%備用;

3、將稱取好的DH10緩慢加入至備用水中,加入過程中要快速攪拌,防止結塊;混合均勻后,靜置30分鐘;

4、按常規工藝,將膠水與淀粉或米粉、面粉混合,并進行后續工藝生產。

米面制品增筋劑

青島德慧企業22年專注研究、開發與生產天然食用膠,保證選用純凈海域的天然海藻,保證卡拉膠優質品質,現已被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,青島德慧企業將一如既往地秉持著“注重品質,關愛健康”的責任意識,服務于食品、醫藥與日化行業,為社會傳遞一份正能量,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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