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海藻酸鈉膠

發布時間:2017/9/13

海藻酸鈉膠是精選天然海藻膠復配而成,具有良好的乳化性和凝膠性,用該產品生產的仿生豬皮及乳化雞皮,用于火腿、肉灌腸等肉類制品中,可減少肉的添加量,降低產品生產成本,同時改善產品品質,增強產品的肉感和咀嚼感。海藻酸鈉膠的主要成分是魔芋膠、海藻酸鈉、碳酸鈣等,海藻酸鈉膠使用方便,操作簡單,斬拌完靜置后即可使用;可形成致密的組織結構。

乳化雞皮法:

1、按照本品:玉米淀粉:雞皮:水=1:2:18:(20-30)的比例進行稱樣,先將稱好的雞皮和少量的冰水在斬拌機中斬拌,然后加入剩余的冰水繼續斬拌成均勻混合的溶液;

2、在慢速斬拌的條件下緩慢加入本品(緩慢加入防止溶解時結塊或粉末飛濺),然后快速斬拌1-3min,溶解均勻即可;

3、10min內將斬拌好的溶液倒入容器中;

4、0-10℃,靜置6h后即可使用,12h后成型效果達到最佳;

5、將制作好的膠塊根據需要斬拌成不同尺寸大小的顆粒,進行使用。

海藻酸鈉膠

青島德慧企業22年專注研究、開發與生產天然食用膠,保證選用純凈海域的天然海藻,保證卡拉膠優質品質,現已被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,青島德慧企業將一如既往地秉持著“注重品質,關愛健康”的責任意識,服務于食品、醫藥與日化行業,為社會傳遞一份正能量,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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