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復配肉制品增稠劑的介紹

發布時間:2017/10/16

青島德慧海洋生物科技有限公司復配肉制品卡拉膠增稠劑為天然植物親水膠體。在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用;使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水,是肉制品生產中提高產品質量、降低生產成本,不可或缺的高效的肉制品增稠劑。德慧牌肉制品卡拉膠(復配肉制品增稠劑)分為注射型和滾揉型兩個系列產品,其主要成分為卡拉膠、魔芋粉、氯化鉀等,執行國標GB 26687-2011,適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等乳化肉制品、魚糜制品、燒烤(煙熏)制品、菜肴制品、湯料制品等;參考用量為制成品總量的0.4-0.8%。

本產品是以卡拉膠為主要原料,卡拉膠是一種天然的食品配料,是天然膠體中唯一具有蛋白質反應性的膠質,它能與蛋白質形成均一的凝膠,所以添加在肉制品中,在加熱后會形成巨大的網絡結構,可保持肉制品中的大量水份,減少肉汁的流失,并且具有良好的彈性和韌性。同時卡拉膠還有防止鹽溶性肌球蛋白和肌動蛋白的損失,抑制鮮味成份的溶出和揮發,以及降低肉制品的水活度,延長肉制品的貨架期。

復配肉制品增稠劑的介紹

青島德慧企業22年專注研究、開發與生產天然食用膠,保證選用純凈海域的天然海藻,保證卡拉膠優質品質,現已被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,青島德慧企業將一如既往地秉持著“注重品質,關愛健康”的責任意識,服務于食品、醫藥與日化行業,為社會傳遞一份正能量,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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