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山東魔芋膠的介紹

發布時間:2017/10/19

魔芋膠又名魔芋粉,是從草本植物魔芋的塊莖中提取出來的,主要成分是葡甘露聚糖,它是一種非離子型水溶性高分子多糖,魔芋膠作為天然、健康、食品原料或配料,已廣泛應用于飲料、果凍、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。與黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠等添加劑相比,它受食品體系中鹽的影響很小,將其用于食品,能改善食品的物理性質,增加食品的粘稠性,賦予食品以柔滑適口感,且具有穩定乳化狀態和懸濁狀態作用。

魔芋膠具有保健、增稠性、乳化性、粘結性、吸水性等特點,可利用它的保健功能生產低脂肉制品;凝膠協同作用可以提高肉糜制品的彈韌性、利口性和切片性;增稠性和吸水性可以防止肉糜制品的析水性、析油性,提高肉糜制品的黏結力;乳化性可以提高肉糜制品中溶出的肌蛋白和肉糜之間的粘合力。可見,魔芋膠已廣泛應用于肉制品生產中。

青島德慧海洋生物科技有限公司生產各種復配膠體,用于各類肉制品及各類食品中。其中有以精制或半精制卡拉膠為主體的肉制品卡拉膠增稠劑,即復配肉制品增稠劑;也有以魔芋膠為主體的熱不可逆膠,即復配增稠劑。

山東魔芋膠的介紹

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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