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火鍋料凝膠劑怎么樣

發布時間:2017/10/25

火鍋料凝膠劑是由魔芋粉、瓜爾膠、黃原膠等組成的,加熱能生成熱不可逆、彈脆強勁的凝膠體,火鍋料凝膠劑屬于仿生熱不可逆膠的一種。青島德慧海洋生物科技有限公司生產的火鍋料凝膠劑不僅僅只能用于火鍋料中,還可以用于調理肉制品、肉灌腸類、米面制品等。

那火鍋料凝膠劑的使用有什么注意事項呢?

1. 膠體存放:乳化好的膠體應盡早使用,如不能立即使用完,應放置在0-5℃環境下,并在4小時內用完。

2. 淀粉影響:乳化時加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韌性,搭配使用效果更佳。

3. 冷凍影響:乳化后的膠體熟制后,經過冷凍,產品變脆。

火鍋料凝膠劑怎么樣

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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