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肉泥伴侶

發布時間:2017/10/25

青島德慧企業生產的肉泥伴侶,具有不易析水、提高產品品質、降低產品成本、使用方便等特點,廣泛應用于肉泥類產品。肉泥伴侶有什么作用呢?肉泥經過乳化,顏色均勻,解凍狀態穩定,不易析水,提高出品率,乳化后的肉泥凝膠性顯著提高,蒸煮成型損失較沒乳化產品提高20-45%,經濟價值提高明顯。

肉泥伴侶的主要成分是CMC、氯化鈉、異-VC鈉等,那肉泥伴侶應該怎么使用呢?

斬拌或攪拌工藝均可

雞肉泥用8mm網板的絞肉機凍絞一遍備用。

方法一:

1、將絞好的雞肉泥放入斬拌機中低速斬拌,將本品均勻加入,食鹽和亞硝酸鹽用原料總量4%的冰水完全溶解后均勻加入,高速斬拌4-6分鐘,料溫在4℃左右即可出料。

2、放入0-4℃的預冷間中靜置一晚后使用。

方法二:

將雞肉泥放入斬拌機中低速斬拌,將本品均勻加入,食鹽和亞硝酸鈉用原料總量的4%的冰水完全溶解后均勻加入,低速斬拌4-6分鐘,料溫在14-16℃之間,靜置4小時即可使用。

肉泥伴侶

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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