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低溫速溶·瓊脂

發布時間:2017/10/30

瓊脂是選用優質天然海藻為原料制成的天然產品,含有多種元素,并具有清熱解暑、開胃健脾之功能。瓊脂為親水性膠體,分有條狀和粉末狀,不溶于冷水,易溶于熱水。但瓊脂只能做到在95攝氏度下緩慢溶解,是當前工藝的一大缺陷。青島德慧海洋生物科技有限公司為了解決這一缺陷,于2012年研發出了低溫速溶瓊脂,發明了“低溫速溶瓊脂的制備技術”專利!

相較于瓊脂來說,低溫速溶瓊脂具有五大優勢:1.65℃低溫速溶:可以在65℃下加速瓊脂的溶解,一般瓊脂只能做到在95℃下緩慢溶解;2.滿足冷化工藝;3.凝膠強度高:低溫速溶瓊脂的制備技術制作出的膠體強度比普通瓊脂高;4.不析水:普通瓊脂會發生析水現象,而低溫速溶瓊脂不會發生析水現象;5.添加量少。

低溫速溶瓊脂可有效替代明膠在攪拌型酸奶和凝固型酸奶等乳制品中的使用,具有良好的的凝膠成型性、增稠性和天然安全性。在攪拌型酸奶中,低溫速溶瓊脂可以使之口感爽滑細膩、飽滿,可有效增加產品的粘稠度但不粘口,改善味覺平衡度、可口性和良好的風味釋放。在凝固型酸奶中,可賦予酸奶良好的組織結構,使其口感細膩均勻、口感爽滑;制品耐熱不析水,延長貨架期。

低溫速溶瓊脂

青島德慧海洋生物科技有限公司致力于天然食用膠體的研發與生產,致力于提供食品質構整體解決方案。我們始終秉承“德信立人,慧智興業”的企業理念,本著“注重品質,關愛健康”的責任意識,一如既往,為中國食品工業,為國人健康,貢獻一份正能量!我們擁有著強大的研發團隊與一線的設備儀器,可以滿足廣大客戶的合理需求,歡迎新老客戶蒞臨指導!

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