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火鍋料凝膠劑

發布時間:2017/11/3

火鍋料凝膠劑是由魔芋粉、瓜爾膠、黃原膠等組成的,加熱能生成熱不可逆、彈脆強勁的凝膠體,火鍋料凝膠劑屬于仿生熱不可逆膠的一種。青島德慧海洋生物科技有限公司生產的火鍋料凝膠劑不僅僅只能用于火鍋料中,還可以用于調理肉制品、肉灌腸類、米面制品等。那火鍋料凝膠劑的使用有什么注意事項呢?

1. 膠體存放:乳化好的膠體應盡早使用,如不能立即使用完,應放置在0-5℃環境下,并在4小時內用完。

2. 淀粉影響:乳化時加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韌性,搭配使用效果更佳。

3. 冷凍影響:乳化后的膠體熟制后,經過冷凍,產品變脆。

火鍋料凝膠劑

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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