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什么樣的瓊脂好

發布時間:2017/11/9

瓊脂,學名瓊膠,為無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。在食品工業中應用廣泛。為什么叫瓊脂,主要是用海南的石花菜制作出來的。是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。價格很高。其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

低溫速溶瓊脂為德慧公司新開發的一款海藻改性膠體。經過潛心研究,利用特定工藝和設備從海洋紅藻中提取的具有溶解速度快、溶解溫度低、膠體透明度高等特點的改性瓊脂,并已經獲得國家專利申請。

低溫速溶瓊脂可在8min內完全溶解于65-85℃的熱水中,且保持了原有的凝膠性、穩定性、懸浮性等功能,這為瓊脂在各類食品中的應用提供了極大的便利性,而且極大的降低了其使用成本。

低溫速溶瓊脂具有較高的透明度,而且去除了瓊脂特有的海藻腥味,提高了產品品質和檔次。

低溫速溶瓊脂可廣泛應用于乳制品、飲料、肉制品、果凍、冰淇淋、焙烤制品等領域。在乳制品中,添加瓊脂能顯著增加攪拌型酸奶的黏稠度,添加瓊脂改善凝固性酸奶的組織狀態,能夠顯著提高酸奶體系的穩定性、有效抵御機械剪切,使產品口感飽滿、光滑細膩,具有優越的風味釋放性。在飲料中,能夠為產品提供飽滿而又清爽的口感及優越的風味釋放性。

產品特點:

1、較高的透明度,無普通瓊脂特有的海藻腥味,提高了產品品質和檔次;

2、能夠快速溶解于65-85度的水中;

3、用于乳制品可以提供有效的改善凝固性酸奶的組織狀態,提高產品的穩定性;

4、為乳制品提供口感飽滿、光滑細膩的結構,并且具有優越的風味釋放性。

什么樣的瓊脂好

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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