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面制品增稠劑的應用

發布時間:2017/11/10

德慧牌米面增稠劑是粉體工程與生物技術完美結合,經先進工藝配合而成,能有效調節淀粉直鏈和支鏈的結構,使淀粉顆粒與蛋白質更好的結合;有效提高米面制品的保水性、韌性、可塑性和表面光滑度,使米面制品耐煮、耐泡、不渾湯、晾曬不斷條。

本產品適用于粉條、粉絲、粽子等米面制品。米面增稠劑具有幾大特點:1、防止復色;2、增加筋力和耐水煮,口感爽滑;3、增重保鮮,防異味,提高吸水速度和吸水率;4、縮短達到最佳水合狀態的時間,增強彈性和可塑性的功能。

使用方法:

1、以淀粉(面粉或米粉)量計,按比例,稱取德慧牌10號膠(DH10)備用;

2、先稱取應加水量的40-45%備用;

3、將稱取好的DH10緩慢加入至備用水中,加入過程中要快速攪拌,防止結塊;混合均勻后,靜置30分鐘;

4、按常規工藝,將膠水與淀粉或米粉、面粉混合,并進行后續工藝生產。

米面制品增稠劑的應用

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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