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魔芋膠怎么分類

發布時間:2017/11/13

魔芋膠如何?魔芋膠是如何分類的呢?魔芋膠不同規格分類的原則可以按照葡甘聚糖的含量、產品的黏度、粒度大小進行分類,食品企業可以根據不同魔芋膠的技術參數與性能,并結合自身需求合理選用。

魔芋葡甘聚糖的含量,作為魔芋膠的有效成分,葡甘聚糖的含量在魔芋膠的性能和價格構成中起了關鍵性的作用。葡甘聚糖含量越高,主要雜質淀粉的含量越低,即魔芋膠的純度越高,其品質越好。經過精加工處理后,魔芋膠的雜質可大部分去除,純度可有大幅度的提高;

含水量,含水量越低,產品的性能越穩定。由于魔芋膠中通常含殘留葡甘聚糖分解酶,其對魔芋葡甘聚糖的分子結構有分解作用,因而使黏度降解。通常控制含水量,能有效抑制酶制劑的活性;

粒度,粒度不同,魔芋膠的溶解性和分散性有所不同。粒度越粗,溶解速度越慢,分散性越好;粒度越細,溶解速度越快,分散性越差,溶解時會結團。粒度對常規產品的黏度有較大影響,通常是粒度越粗,黏度越高;

黏度,黏度值取決于:葡甘聚糖含量;其分子量大小;測定方法的不同。葡甘聚糖含量越高,黏度越高。在一定含量和分子量條件下,粒度越細,黏度越低;粒度越粗,黏度越高。經過改性處理后,魔芋膠的黏度會下降到一定水平,以適應特定產品開發的需要。

魔芋膠怎么分類

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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