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復配軟糖粉有什么優勢

發布時間:2017/11/16

隨著人們生活水平的提高,人們對軟糖質量的要求也隨之提高,由于軟糖在風味、口感、色澤、形狀上有多種變化,所以使新型軟糖和軟糖粉的開發研究成為行業中一項重要課題。用于生產凝膠軟糖的凝膠劑通常有瓊脂、卡拉膠、明膠和果膠等。和食品膠在果凍中的應用類似,添加有瓊脂的軟糖膠凝性很強,但透明度和彈性卻不太理想;使用明膠的缺點是凝固點和融化點低,制作和儲存需要低溫冷凍;而果膠的缺點是要加高濃度糖和較低的pH值才能凝固;添加有卡拉膠的軟糖彈性和透明都還不錯,但膠凝性不高,軟糖品質并不很理想;而單獨添加有魔芋膠、槐豆膠或黃原膠的含糖膠液都無法形成軟糖凝膠。

復合食品膠在復合食品添加劑中最具代表性,目前國內外對其研究和應用也最多。復合食品膠是指將兩種或兩種以上食品膠體按照一定的比例復合而成的食品添加劑產品。而廣義的復合食品膠定義還包括下面的情況:一種或一種以上食品膠與非食品膠類別的食品添加劑(或可食用化學物,如鹽類)復合而得到的添加劑。復合了瓊脂、卡拉膠等配料的復合食品膠就完全可能制作出強凝膠性、高透明度、晶瑩剔透、彈性強和口感細膩的軟糖。通過食品膠復合軟糖粉制成的軟糖,口感滑爽,更富彈性,透明度好,添加量小,成本低廉,可調節凍融溫度,且不粘牙。

目前國內彈性凝膠軟糖的生產加工,一般都是將食品膠稱取后,加水,加熱煮膠,同時熬糖漿,再將蔗糖和溶膠混合熬制加工而成。研究人員通過大量反復實驗,通過反復試制,最終找出了最佳的復配原料及用量。

德慧軟糖粉有什么優勢

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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