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卡拉膠強度

發布時間:2017/12/1

食品級卡拉膠為白色至淡黃粉末,無臭無味,口感粘滑,在冷水中膨脹,溶于60℃以上的熱水可形成粘性、透明易流動溶液,不溶于有機溶劑。

卡拉膠大分子沒有分支結構,硫酸酯具有強陰離子特性,因此卡拉膠可以形成高粘度溶液,其粘度取決于卡拉膠濃度、溫度、卡拉膠類型以及其他溶解物質等。另外,卡拉膠還可以在低溫下在水中或奶基食品體系中形成多種不同的凝膠。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水中、熱牛奶中。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。卡拉膠在水中的溶解度受卡拉膠的類型、反離子的存在、其它溶質的存在、溫度、pH值等這些因素的影響。

卡拉膠穩定性強,干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定,即使加熱也不會水解,但在酸性溶液中(尤其pH≤4.0),卡拉膠易發生酸水解,凝膠強度和粘度下降。

卡拉膠強度

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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