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什么是瓊脂

發布時間:2017/12/4

瓊脂是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途廣泛的海藻膠之一。瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。用藻類制成的瓊脂是半透明的、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要產地是日本、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶于冷水,能吸收相當本身體積20倍的水。易溶于沸水,稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀,但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分,含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽等。

瓊脂富含礦物質和多種維生素,其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用,淀粉類硫酸脂有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外,瓊脂能在腸道中吸收水分,使腸內容物膨脹,刺激腸壁,引起便意。從中醫角度來看,瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用,是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。瓊脂具有凝固性、穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在醫學科研方面,可作培養基,藥膏基及其他用途。

瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點:具有凝固性、穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑,制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑,并作金屬拉絲的潤滑劑等。

什么是瓊脂

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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