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果凍粉和布丁粉的區別

發布時間:2017/12/8

果凍亦稱嗜喱,它的外觀晶瑩剔透,口感軟滑,是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成,卡拉膠是海藻類植物,甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,兩者皆屬水溶性膳食纖維。其他原料還有用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。

布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉,也可以用樹薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結凍狀態,切割后呈挺立的塊狀;用樹薯淀粉做膠凍原料時,布丁較軟,只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時,喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用,可使布丁派餡較柔軟而帶流性。布丁有很多種類:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力不丁、草莓布丁等等。

果凍粉一般僅加入了少量的葡萄糖,沒加色素,因此可方便的調配口味及色彩,做出來的果凍是透明的。布丁粉加入了奶粉和日落黃及檸檬黃色素,做出來的布丁是黃色不透明的。

果凍粉和布丁粉的區別

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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