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果凍粉怎么用

發布時間:2017/12/14

使用卡拉膠-魔芋膠體系膠體制作果凍,因魔芋膠相對較卡拉膠溶解度不好,因此要進行保溫。若保溫時間不夠,魔芋膠溶解不完全,則做出的果凍口感就不對,嚴重的會造成果凍很嫩不成形;若保溫時間過長,卡拉膠又偏堿或者加入了檸檬酸鈉之類的緩沖劑,魔芋膠就容易發生去乙酰化變性,產生“蛋花湯”的現象,果凍仍可能不成形。因此建議夏天煮沸后不需要保溫,冬天煮沸后保溫10分鐘,春秋季節保溫時間介于兩者之間。

果凍專用粉精選海洋紅藻提取物和植物多糖,經先進科學工藝精制而成。主要成分是卡拉膠、氯化鉀、檸檬酸鈉。具有凝膠強度適中,光澤度好,保水性強,口感細膩滑爽等特點。本品用量少,成本低,使用方便,是果凍生產中提高產品質量,降低生產成本,不可或缺的優質專用粉。

青島德慧公司為您提供各種果凍專用粉,主要有:布丁粉、吸吸凍粉、果凍條穩定劑、乳酸果凍粉、高彈果凍粉、高透明果凍粉、免過濾果凍粉等。

果凍粉怎么用

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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