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果凍中的卡拉膠是什么

發布時間:2017/12/15

卡拉膠作為一種很好的凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等膠體用于果凍生產。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏,且不屬于清真類食品,對銷售人群有一定的限制;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,卡拉膠成為果凍常用的凝膠劑。

青島德慧公司生產的果凍專用粉精選海洋紅藻提取物和植物多糖,經先進科學工藝精制而成,具有凝膠強度適中,光澤度好,保水性強,口感細膩滑爽等特點。青島德慧公司生產的果凍粉適用于生產一般的果凍產品、高檔水晶果凍及出口產品、吸吸凍、棒棒冰等產品。具有用量少,成本低,使用方便等特點。

果凍中的卡拉膠是什么

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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