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卡拉膠在肉中使用方法

發布時間:2017/12/22

青島德慧卡拉膠選用印尼、菲律賓優質海洋紅藻,經先進科學工藝精制而成的一種天然多糖親水膠。經過堿處理、水洗、煮膠、過濾、萃取、烘干等加工工藝可以形成透明的凝膠,即精制卡拉膠;經過堿處理、水洗、烘干、粉碎等加工工藝得到粗制卡拉膠。

精制、半精制卡拉膠均可用于肉制品,肉制品卡拉膠可顯著改善產品的質地、切片性和口感;提高肉制品的持水能力,減少肉汁的流失;提高產品的出品率,降低成本;穩定肉中的脂肪—蛋白質乳化物,防止油水分離;改善肉塊間的結合性和成品的外觀;防止鹽溶性肌球蛋白和機動蛋白流失,抑制鮮味成份的溶出和揮發,降低肉制品的水活度,延長肉制品的保質期。

卡拉膠在肉中使用方法

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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