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卡拉膠的認識

發布時間:2017/12/27

卡拉膠,又稱為鹿角菜膠,是從紅藻中提取的天然多糖植物膠,由于其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型、I型、L型,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。

卡拉膠是一種親水膠體,具有凝膠、增稠、乳化、穩定分散等特性,因而被廣泛應用于果凍、乳制品、冰淇淋、果汁飲料、肉制品、調味品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、肉制品增稠劑等。

卡拉膠的水溶性很好,在70度開始溶解,80度則完全溶解。干粉狀態下卡拉膠性質穩定,在中性和堿性溶液中也很穩定,即使加熱也不水解。由于卡拉膠令人滿意的彈性,透明度及溶解性能擴展了卡拉膠應用范圍;安全無毒的特性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(UECFA)所確認。

卡拉膠的認識

青島德慧20年專業從事卡拉膠、瓊脂等天然食用膠的研究、開發和生產,選用純凈海域的優質海藻,保證卡拉膠生產品質。

 

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