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卡拉膠軟糖專用粉

發布時間:2017/12/27

卡拉膠軟糖專用粉具有凝膠強度高,富有韌、彈性,不易析水,口感爽滑,是軟糖食品生產中不可或缺的高效專用粉。

軟糖的制作方法:

1. 泡膠:稱取適量卡拉膠軟糖專用粉溶于10-20倍水中,充分吸水溶脹;

2. 熬煮:在夾層鍋中加入糖漿、軟糖膠液熬煮至105-107℃,關火,再加入酸味劑、香精、色素等,攪拌均勻后迅速澆模即可;

3. 烘房溫度50-60℃,軟糖烘烤48小時,包裝,成品。

注意事項:

1. 糖漿熬煮溫度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;

2. 酸味糖的頭鍋生產中,酸味劑的添加量不得超過總量的0.5%,根據需要可加入0.1-0.2%檸檬酸鈉;

軟糖粉

青島德慧公司卡拉膠軟糖專用粉選用純凈海域優質海洋紅藻,經先進科學工藝精制而成,屬純天然親水膠體,主要成分為卡拉膠、氯化鉀、檸檬酸鈉,執行GB26687-2011標準。主要產品有普通的卡拉膠軟糖專用粉和耐酸的卡拉膠軟糖專用粉,適用于水果味軟糖、果醬夾心軟糖、水晶軟糖、酸味軟糖等。

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