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卡拉膠在膳食纖維飲料中的應用

發布時間:2018/1/2

卡拉膠屬于純天然物質,其安全無毒的特性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JEC2FA)所認可。

膳食纖維是一種國際上公認的功能性食品的基料。由于該纖維具有對人體健康明顯的生理功能,近年來日益受到人們的重視,并且廣泛應用于各種食品、飲料、保健品中。膳食纖維飲料流行于歐美和日本等發達國家,如日本可口可樂公司生產含纖維礦泉水,西歐國家和美國生產高纖維橙汁、高纖維茶等。國內對膳食纖維飲料的研制也逐漸步入正軌。卡拉膠由于其獨特的穩定作用,常用作膳食纖維飲料研制過程中的穩定劑,以維持飲料的長時間穩定。如以卡拉膠和果膠為復合穩定劑用于以大豆膳食纖維粉為原料研制的新型飲品——大豆膳食纖維飲料中,可使飲料狀態穩定,酸甜可口,口味宜人。在綠豆纖維飲料中,以CMC(羧甲基纖維素)、黃原膠、卡拉膠和海藻酸鈉為復合穩定劑制得的綠豆纖維功能飲料具有綠豆特有的清香,久存無沉淀,流動性好,口感柔和,清爽。

卡拉膠在膳食纖維飲料中的應用

德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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