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瓊脂糖與瓊脂有什么不同

發布時間:2018/1/4

    德慧生產的改性瓊脂可在8min內完全溶解于65-85℃的熱水中,且保持了原有的凝膠性、穩定性、懸浮性等功能,這為瓊脂在各類食品中的應用提供了極大的便利性,而且極大的降低了其使用成本。

  改性瓊脂具有較高的透明度,而且去除了瓊脂特有的海藻腥味,提高了產品品質和檔次。

  改性瓊脂可廣泛應用于乳制品、飲料、肉制品、果凍、冰淇淋、焙烤制品等領域。在乳制品中,能顯著增加攪拌型酸奶的黏稠度,改善凝固性酸奶的組織狀態,能夠顯著提高酸奶體系的穩定性、有效抵御機械剪切,使產品口感飽滿、光滑細膩,具有優越的風味釋放性。在飲料中,能夠為產品提供飽滿而又清爽的口感及優越的風味釋放性。

  瓊脂是由瓊脂糖(agarose)和瓊脂果膠(agaropectin)組成的。瓊脂糖是線性的多聚物,基本結構是1,3連結的β-D-半乳呋喃糖和1,4連結的3,6-脫水α-L-半乳呋喃糖。瓊脂果膠是由許多更小的分子組成的異質混合物。它們的結構相似,但帶硫酸根和羧基組分,凝膠能力差。

  瓊脂糖具有親水性,并幾乎完全不存在帶電基團,對敏感的生物大分子極少引起變性和吸附,是理想的惰性載體​。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

  

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