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肉制品中為什么要使用卡拉膠

發布時間:2018/1/4

肉制品中使用卡拉膠,以提高肉制品的效果和產品性能,在加工中它具有形成親水膠體、凝膠、增稠、穩定、分散等特性,使用卡拉膠能夠提高產品保水性,降低蒸煮損失,提高制出率,改善肉制品韌度、成型性和切片性,使產品口感好,具有良好的組織結構,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影響。德慧生產的卡拉膠或其復配卡拉膠是肉制品生產必加的一種食用膠。

  卡拉膠本品是從海洋植物-紅藻中提取的天然多糖親水膠,由α(1-3)-D-半乳糖-4-硫酸鹽和β(1-4)3,6-脫水-D-半乳糖的部分硫酸酯基團組成。該產品經過科學的萃取工藝精制而成,能形成高強度、高透明的凝膠,是一種優良的植物凝膠劑,廣泛應用于食品、醫學、日化等行業。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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