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卡拉膠如何使用

發布時間:2018/1/4

 

        卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體

  卡拉膠的應用領域非常廣泛,主要在食品、醫藥、日用化工、生物化學,建筑涂料、紡織印染和食品等方面。卡拉膠使用方法和用量是如何的呢?

  在食品工業中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑和澄清劑,可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、啤酒、面包以及寵物食品中。在生物化學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等。卡拉膠可以多種膠復配,有些多糖對卡拉膠的凝固性也有影響。在冰淇琳淋中加入少量卡拉膠可與改善糕體,使之細膩,浸潤,可口,放置時不易融化。添加量為0.01% 0.025%;在可可乳糕。可可牛奶和可可糖中使用,可使可可粒均勻分散在牛奶和糖漿中起穩定作用。可可牛奶中添加量為0.025;在面包中加卡拉膠能增加其保水能力,從而緩慢變硬,保持新鮮防止老化,添加量為0.03%—0.5%;在肉丸中添加量為肉制品總量的0.3-0.6%。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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