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魚膠粉與瓊脂的區別

發布時間:2018/1/4

        瓊脂也可以用來制作果凍,但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些,應用領域比較廣泛,瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。價格很高。其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途。在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結成非常好的凝膠,其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低,在夏日的常溫一樣可以凝結。 魚膠粉--是魚骨磨成的粉,凝結力非常強,主要起到凝固作用。與果凍粉類似。

  瓊脂韌性強,魚膠粉口感比較嫩滑,效果差不多,瓊脂是植物性原料,魚膠粉是動物性原料,味道也不一樣,魚膠有點腥味,瓊脂有點植物特有的甜味。

 德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。
 

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