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魔芋膠在軟糖中的應用

發布時間:2018/1/5

    魔芋(Amorophophallus Konjac)的主要成分是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖是魔芋塊莖特有的主要成分,分子式為(C6H10O5)n,是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1:1.6摩爾比以β-1,4糖甘鍵連接的雜多糖,其含量約為44%~64%,另一類是淀粉和其他多糖。是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品。

  魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛,其中作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,凝膠軟糖是一類性質柔軟黏滑、含水量較高、具有一定彈性的糖果,含有較高的熱量。添加一定比例魔芋精粉的凝膠糖果,外表透明,組織柔軟,不易發砂,保存期長。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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