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魔芋精粉在粉條中的應用

發布時間:2018/1/5

     魔芋(Amorophophallus Konjac)的主要成分是葡甘露聚糖,作為粘結劑可以添加到面條、米線、粉條中以增強筋力和保持新鮮狀態。

  ​粉條消費量大,所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等,其中米粉粉條加工最為常見,用這些原料制作的粉條除豆粉類品質較好外,用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、攪動易碎的缺點。為了改變粉條成員品質的缺點,添加魔芋精粉是很有效的措施。把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常規制作工藝生產出的粉條,色白,耐煮,不渾湯,不易斷條,食用口感細膩、柔韌。干粉條耐貯藏,耐儲運,質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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