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食品級卡拉膠的作用

發布時間:2018/1/10

 

  卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,​廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

  角叉膠具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩定分散體等特性,因而廣泛用在食品工業、日化工業及生化、醫學研究等領域中。在食品工業應用中,在水果汁中加入角叉膠可使細小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中,大大減緩下沉時間,并可改進口感;在可可麥乳精中,可使可可粉均勻分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉膠,可使其細膩、潤滑、可口,放置時不易融化;在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中,在奶油中加入角叉膠,可使花紋成型好,且不易變形或壓塌;面包中加入角叉膠后,能增加其保水能力,從而延緩變硬,保持新鮮;在果醬和魚、肉等罐頭中用角叉膠作凝結劑的效果很好。角叉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應用。例如,加入角叉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好;在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能;在化妝品中,由于角叉膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑;在一些乳液和洗發香波中可作為乳化劑,使產品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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