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柔軟和微存彈性的糖果—軟糖

發布時間:2018/1/19

柔軟和微存彈性的糖果—軟糖

    德慧牌軟糖專用粉選用純凈海域優質海洋紅藻,經先進科學工藝精制而成,屬純天然親水膠體。本品具有凝膠強度高,富有韌、彈性,不易析水,口感爽滑,是軟糖食品生產中不可或缺的高效專用粉。

  主要成分:卡拉膠、氯化鉀、檸檬酸鈉

  執行標準:GB26687-2011

  普通軟糖粉

  產品特點:韌、彈性較好,凝膠強度高;

  適用范圍:適用于生產一般的軟糖產品;

  參考用量:1.1-1.5%。

  韌型軟糖粉

  產品特點:韌、彈性很好,透明度高,煮糖后澆模流動性好;

  適用范圍:適用于軟糖機械澆注、水晶軟糖及中高檔糖果;

  參考用量:1.2-1.8%。

  高檔酸型軟糖粉

  產品特點:韌、彈性較好,光澤度優,煮糖澆模流動性好;

  適用范圍:用于韌性較高、彈性好的酸味及高檔軟糖、果蔬糕類產品;

  參考用量:1.5-2.0%。

  酸型果蔬糕乳糖粉

  產品特點:韌、彈性好,透明度高,煮糖后澆模流動性好;

  適用范圍:酸味軟糖及果蔬糕類制品;

  參考用量:1.5-2.0%。

  使用方法:

  1、泡膠:將稱好的膠粉溶于10-20倍水中,膠體充分吸水溶脹,備用;

  2、熬煮:在夾層鍋中加入糖漿、膠熬煮至105-107℃,關火,再加入酸味劑、香精、色素等,攪拌均勻后迅速澆模即可;

  3、烘房溫度50-60℃,烘烤48小時,包裝,成品。

  注意事項:

  1.糖漿熬煮溫度:夏季:107℃(耐酸106℃),冬季:105℃;

  2.酸味糖的頭鍋生產中,酸味劑的添加量不得超過總量的0.5%,根據需要可加入0.1-0.2%檸檬酸鈉;


 

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

 

 

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