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魔芋膠的生產工藝

發布時間:2018/1/22

 

  魔芋精粉的加工方法分為干法和濕法兩種,干法制魔芋精粉的工序為:魔芋干、魔芋角或魔芋片經介質冷卻→粉碎機粉碎→篩選、分級→檢驗→包裝→成品。

  濕法則直接從鮮魔芋球莖開始,其工序為:鮮魔芋→水洗→除去芽和根→表面干燥→在酒精介質中破塊擂碎→在酒精介質中進一步粉碎到一定的粒度→過濾、甩干→烘干→篩選、分級→檢驗→包裝→成品。濕法適合大型酒精廠開發生產魔芋精粉,適用于鮮魔芋直接生產粒度更小的魔芋微粉。 在濕法生產魔芋精粉的基礎上,改變工藝條件,可生產魔芋膠。對魔芋微粉選用合適的介質在快速、自動、精制、提純設備中把魔芋微粉轉化成魔芋膠,經過篩選、分級、檢驗、包裝而成魔芋膠成品。但應注意,作為食品添加劑的魔芋精粉和魔芋膠應除去生物堿、魔芋異味和SO2 氣味。以魔芋精粉冒充白魔芋精粉的樣品中含有濃厚的SO2氣味,冒充的白魔芋精粉久置會變黃。在魔芋精粉的加工過程中,為防止魔芋褐變,常用SO2“漂白”,這也會使魔芋精粉產品中殘留SO2 氣味。 魔芋膠經過多次精制、提純、分離,可獲得高純度的魔芋葡甘聚糖,簡稱葡甘聚糖。葡甘聚糖水解后,可獲得葡萄糖、甘露糖和少量乙酸。由于魔芋膠的來源不同,有些研究者認為水解后的產物中存在葡萄糖醛酸、磷酸,這種推測,符合魔芋膠是酸性多糖的說法。

 

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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