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卡拉膠對人體有影響嗎

發布時間:2018/1/23

 

  卡拉膠也稱鹿或,是紅藻中提取的天然多糖親水膠,卡拉膠結構上由半乳糖和3、6內醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物,由于分子中硫酸酯組合形。卡拉膠應用于火腿腸、午餐肉等肉糜型制品,卡拉膠具有高強度、易分散、持水性強等特性,改善制品彈性及切片功能,肉制品鮮嫩可口,更具。卡拉膠在冰淇淋乳化穩定是由天然膠體及多種高級乳化劑符合而成的,集乳化、穩定于一體,能縮短老化時間,具有良好的風味釋放能力,膨脹率極高,流動性好。粉末狀卡拉膠穩定,即是加熱也不會發生水解。卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力,可防止因加入CMC后乳清分離的現象。卡拉膠在火腿腸肉糜制品方面的用途:卡拉膠使用本品后可以使產品彈性好,切片性好,韌脆適中,嫩滑爽口。卡拉膠在方面的用途:卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力,可防止因加入CMC后乳清分離的想象。卡拉膠在軟糖食品方面的用途:卡拉膠軟糖透明度好,色澤鮮艷、均勻、光滑、粘性小、爽脆利口。卡拉膠在乳類食品方面的用途:卡拉膠能使牛奶產生凝凍作用,起凝凍賦型作用。卡拉膠在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩定作用。卡拉膠在酸牛奶、軟干酪和奶油中,可穩定乳狀混合物,誘發膠凝的形成。卡拉膠在白酒和啤酒方面的用途:可作為澄清劑,也可以作為。卡拉膠在人造和人造肉方面的用途:在配料過程中加入卡拉膠和,蛋白質不需經過老化過程,濃度低的或沒經過純化的蛋白質溶液也同樣可以用于紡絲,而且還能改進紡絲的強度和吸水性。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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