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果凍粉的種類及使用方法

發布時間:2018/2/2

  德慧牌果凍專用粉精選海洋紅藻提取物和植物多糖,經先進科學工藝精制而成。具有凝膠強度適中,光澤度好,保水性強,口感細膩滑爽等特點。本品用量少,成本低,使用方便,是果凍生產中提高產品質量,降低生產成本,不可或缺的優質專用粉。

  果凍粉—高透明

  產品特點:透明度極高,達92%以上,無雜質,免過濾;韌脆適中,光滑細膩,彈性好;析水極少;

  適用范圍:適用于生產高檔水晶果凍及出口產品;

  參考用量:0.6-0.8%。

  果凍粉—高保水

  產品特點:透明度高,免過濾,保水性強,析水少;

  適用范圍:生產中、高檔果凍產品;

  參考用量:0.6-1.0%。

  果凍粉—超細膩

  產品特點:強度韌性適中,口感細膩,經濟適用;

  適用范圍:生產一般的果凍產品;

  參考用量:一般果凍,0.6-1.0%。

  果凍粉—吸吸凍

  產品特點:入口爽滑、飽滿、顆粒感強、風味釋放性好,經濟適用;

  適用范圍:生產吸吸凍、棒棒冰;

  參考用量:0.28-0.4%

  使用方法:

  1、溶膠:將稱量好的果凍粉與白砂糖混合均勻,在攪拌條件下,將其緩慢分散于水中。然后加熱至微沸(95-98℃),并保持5-8分鐘;

  2、過濾、調配:過濾(免過濾產品除外),待膠液冷卻至70-80℃,加入酸味劑、果汁、色素、防腐劑和香精等;

  3、充填、封膜:85℃巴氏殺菌15-20分鐘;

  4、冷卻、風干、裝箱。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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