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灌湯食品不可缺少的食用膠

發布時間:2018/2/7

  

  德慧牌包芯膠精選海洋紅藻提取物和天然植物多糖為原料,經先進科學工藝精制而成。與傳統使用的明膠相比,具有來源天然,食用安全,使用量小。與瓊脂相比,所形成的湯汁流動性高,不糊口,性價比高、明顯改善產品性能等特點。使用本品可明顯提高產品品質、降低產品成本,使用方便,廣泛應用于貢丸、蟹肉棒、調理肉制品等肉類制品中。

  適用范圍:水餃、湯包、肉丸等灌湯食品

  參考用量:凝膠后的膠體,按照制成品的總量計算,添加量為產品總量的5-25%。

  產品特點:

  1、天然海藻膠體,安全健康,不含明膠;

  2、形成細膩爽滑,流動性高,不糊口,可提升產品品質;

  3、保水量大(1: 30),用量小,可降低產品生產成本。

  使用方法:

  1、溶膠:按照包芯膠膠粉:水=1: 30的比例進行溶膠

  方法1、將膠粉溶于水中攪拌均勻,加熱至100℃后,冷卻凝固后即可使用。

  方法2、在斬拌機中加入100℃水,速度調至中低速,在靠近刀口處緩慢倒入本品(注意控制加料速度,防止結塊),斬拌至膠體均勻分散于溶液中,冷卻凝固后即可使用。

  (以上二種方法,方法1凝固后的使用效果好于方法2。)

  2、使用:將凝固后的膠體,用斬拌機切成小顆粒,放入拌陷或打漿機中和其他餡料拌勻即可。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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