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卡拉膠的提取方法

發布時間:2018/2/27

    卡拉膠的提取方法

  卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

  國內卡拉膠的生產以麒麟菜、沙菜為主要原料,一般工藝流程如下:

  原料一洗凈晾干一堿處理一洗滌至中性一酸化漂白一提膠一過濾—冷卻切條一凍結脫水一解凍一干燥一成品。

  堿處理、酸化漂白和提膠是卡拉膠生產的關鍵工藝。這些工藝處理地科學與否不但影響卡拉膠的性能和質量,而且對卡拉膠的提取率和生產成本有著重要的影響。

  1)堿處理

  朱敏等學者實驗結果表明常溫和高溫條件下分別用KOH處理藻體時,得到的卡拉膠產品,無論是凝膠強度還是產率均明顯優于同樣條件下采用用NaOH處理得到的卡拉膠產品。

  2)酸化漂白

  黃家康等在研究沙菜卡拉膠漂白工藝時,得出了在酸化漂白工藝環節中用草酸再次酸化漂白,可以綜合兼顧卡拉膠產品的色澤、出膠率和凝膠強度。

  3)不同的提膠方法

  湯毅珊等提出了用兩種麒麟菜提取卡拉膠的新工藝,即高壓空氣提膠和高壓蒸汽提膠,實驗結果表明蒸汽高壓提膠產率低于常壓提膠且凝膠強度下降較大,而空氣高壓可以在較短的時間達到較高的產率。另外,提膠前用100U/g的纖維素酶對藻體進行預處理產率可提高3.69%。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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