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魔芋的未來趨勢

發布時間:2018/3/5

  魔芋膠被食用進入人體消化道后,葡甘聚糖在小腸水解酶的作用下轉化為低聚糖,低聚糖有改善腸內環境的生理作用;研究表明葡甘露聚糖這種膳食纖維可成功地用于降低胰島素的含量,因而其制品可以用于治療糖尿病。葡甘露聚糖可增加胃內物質的粘度,減緩胃排空的速度。同時,葡甘露聚糖在吃進的食物周圍形成一道屏障,減緩食物的吸收,所以魔芋膠正在被廣泛地應用于醫藥保健方面。

  近年來,國際食品結構正朝著纖維食品的方向調整。魔芋膠中含有的食物纖維葡甘露聚糖,還具有其它膠類相似的增稠,穩定、保水等性質,隨著人們對纖維食品保健作用認識的增強,魔芋膠作為一種功能性食品膠在食品工業中將會有更為廣泛的用途。魔芋精粉作為食品天然原料使用已有很長的歷史,但對于今天的技術和消費要求仍是一個新的食品成分。魔芋精粉性質及應用的研究給食品企業進一步開發各類新產品打下了基礎。例如制作減脂(降脂)食品、香腸類食品、降脂調味品等。傳統魔芋食品雖具有獨特的彈性、口感和保健功能,但它卻缺乏食品應具有的粘著性、柔軟感及其營養價值。因此,改善魔芋食品的品質,添加其他營養物質提高其營養價值都是值得研究的方向;另外通過各種技術對魔芋精粉進行不同程度的改性,旨在提高它的粘性,如應用魔芋精粉對果蔬、肉類等食品涂膜保鮮,并可作為降解的膜材料應用于食品包裝,更具廣闊前景。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。  不同pH值的改性魔芋膠對肉丸品質的影響

  

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