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一種低溫速溶卡拉膠的制備技術

發布時間:2018/3/6

         卡拉膠,又稱為鹿角菜膠,是從紅藻中提取的天然多糖植物膠,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。卡拉膠是一種親水膠體,具有凝膠、增稠、乳化、穩定分散等特性,因而被使用在果凍、乳制品、冰淇淋、果汁飲料、肉制品、調味品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、肉制品增稠劑等。

 

       卡拉膠能夠提高制品的保水性,并且由于它能夠與蛋白質絡合,提供了相當好的組織結構,是產品具有細膩,彈性好,切片良好,韌脆適中,嫩滑爽口。磷酸鹽能改良肉制品的口感,緩沖PH值得變化,使得肉制品有彈性、耐咀嚼、柔嫩多汁。

  青島德慧海洋生物科技有限公司發明專利—一種低溫速溶卡拉膠的制備技術,將助溶劑加入到海藻膠液中或將卡拉膠和助溶劑加水煮沸至完全溶解,通過高壓或超高壓設備處理,經板框壓濾機脫水、微波干燥滅菌至適合水分、再進行粉碎過篩,得到低溫速溶產品(物理改性卡拉膠)或通過高壓或超高壓設備處理,經噴霧干燥得到低溫速溶產品(物理改性卡拉膠)或通過高壓或超高壓設備處理,經單凍機超低溫冷凍、解凍、壓濾、螺桿機擠出、晾干、粉碎得到低溫速溶產品(物理改性卡拉膠)。采用本發明制備技術生產的低溫速溶卡拉膠具有在低溫下快速溶解的特點。

 

 

 

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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