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米面制品增筋劑怎么用

發布時間:2018/3/7

        德慧牌米面制品增筋劑是粉體工程與生物技術完美結合,經先進工藝配合而成,能有效調節淀粉直鏈和支鏈的結構,使淀粉顆粒與蛋白質更好的結合;有效提高米面制品的保水性、韌性、可塑性和表面光滑度,使米面制品耐煮、耐泡、不渾湯、晾曬不斷條。

  適用范圍:粉條、粉絲、粽子等米面制品

  參考用量:以米面干粉量計,按0.2-0.4%添加。

  產品特點:

  1、防止復色;

  2、增加筋力和耐水煮,口感爽滑;

  3、增重保鮮,防異味,提高吸水速度和吸水率;

  4、縮短達到最佳水合狀態的時間,增強彈性和可塑性的功能。

  使用方法:

  1、以淀粉(面粉或米粉)量計,按比例,稱取德慧牌10號膠(DH10)備用;

  2、先稱取應加水量的40-45%備用;

  3、將稱取好的DH10緩慢加入至備用水中,加入過程中要快速攪拌,防止結塊;混合均勻后,靜置30分鐘;

  4、按常規工藝,將膠水與淀粉或米粉、面粉混合,并進行后續工藝生產。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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