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亞麻籽膠在面制品中的應用

發布時間:2018/3/9

  亞麻籽膠是一種極有價值用途廣泛的天然高分子復合膠。亞麻籽膠在食品工業中可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、粘合劑、穩定劑、乳化劑和發泡劑。在日化工業中,可作為高級化妝品的重要原料。在制藥工業中是脂溶性藥物的優良乳化劑及中西藥片的粘合劑等。

  亞麻籽膠添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之間時,面團的筋力最好,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。添加亞麻籽膠使面團的吸水率增加,面團的形成時間和穩定時間延長,弱化度降低,使面團的穩定性更好;添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有較好的彈性和拉伸性能,面條的烹煮損失和面湯濁度降低,因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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