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卡拉膠的使用范圍

發布時間:2018/3/20

  卡拉膠是從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠,一般為白色或淡黃色,無嗅、無味;卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,冷卻后又能形成凝膠,卡拉膠的水溶性良好,在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好,即使長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度,在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解,卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共用使用,可發揮顯著的協同增效作用能明顯改變其凝膠特性、使凝膠富有彈性和保水性。

  卡拉膠在食品、醫藥、日用化工、生物化學,建筑涂料、紡織印染和食品等方面的用途十分廣泛。 在食品工業中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑、懸浮劑和澄清劑,可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、啤酒、面包以及寵物食品中。在生物化學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等。卡拉膠可以多種膠復配,有些多糖對卡拉膠的凝固性也有影響。如添加黃原膠可使卡拉膠凝膠更柔軟,更粘稠,更具有彈性;黃原膠與卡拉膠復配可降低食品脫水收縮,卡拉膠與魔芋膠相互作用形成一種具有彈性的熱可凝膠;加入刺槐豆膠可顯著提高卡拉膠的膠凝強度和彈性;玉米和小麥淀粉對它的凝膠強度也有所彈性;羧甲基纖維素降低其凝膠強度;土豆淀粉和木薯淀粉對它無作用。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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