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亞麻籽膠的優良特性

發布時間:2018/3/22

亞麻籽膠(linseed gum)又名富蘭克膠,是亞麻籽表面包裹的一層親水膠體,是以多糖為主的果膠類物質。研究證實,亞麻籽膠中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、樹膠醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。是一種多功能天然的食品添加劑。

 

 

 

亞麻籽膠能夠形成熱可逆冷凝膠,具有良好的保水性、溶解性、乳化性、膠凝性、流變性及抑制淀粉返生等特性。在食品、制藥、生物和日化領域被廣泛用做乳化劑、增稠劑、起泡劑、穩定劑等。

 

 
 

大量研究報告已指出了亞麻籽膠的優良特性:

1)加入0.1%-0.5%的亞麻籽膠作穩定劑,能賦予冰淇淋糯滑的口感,并能提高產品的抗融性和抗驟熱性。

2)亞麻籽膠在高溫斬拌型火腿腸中應用,可增強產品的保水保油性,抑制產品回生。

3)亞麻籽膠有利于提高肉制品乳化體系中脂肪的穩定性,保證肉制品在儲藏、烹調過程中的感官質量。

4)面制品中添加0.05%-0.15%,可顯著改善面粉質量,提高面條的拉伸性,耐煮性,咀嚼性等。

5)在乳和植物蛋白飲料中,添加0.005%-0.01%,即能賦予飲料的濃厚感和爽滑感。

 

 
 

 

 
 

      德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

     德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

 

 

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